အေးခဲနေသောသကြားလုံးများ၏စိတ်ဝင်စားဖွယ်လက္ခဏာများအနက်မှတစ်ခုမှာအေးခဲနေသောခြောက်သွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၎င်းသည် puffs တက်သည်။ ဤပျော့ပျောင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုသည်သကြားလုံး၏အသွင်အပြင်ကိုပြောင်းလဲရုံသာမက၎င်း၏ textefeel ကိုပြောင်းလဲစေသည်။ အေးခဲနေသောသကြားလုံး puffs အဘယ်ကြောင့်ရေခဲသေတ္တာသကြားလုံး puffs အဘယ်ကြောင့်ပိုမိုနီးကပ်စွာလေ့လာရန်လိုအပ်သည်။
အေးခဲ - ခြောက်သွေ့ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်
Lyophilization ဟုလည်းလူသိများသောအေးခဲနေသောခြောက်သွေ့ခြင်းသည်အစားအစာသို့မဟုတ်သကြားလုံးများမှအစိုဓာတ်အားလုံးကိုဖယ်ရှားပေးသည့်ထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကို Candy အလွန်နိမ့်သောအပူချိန်သို့အေးခဲခြင်းဖြင့်စတင်ခဲ့သည်။ အေးခဲပြီးတစ်ပြိုင်နက်သကြားလုံးကိုလေဟာနယ်အတွင်းရှိလေဟာနယ်အတွင်းရှိလေဟာနယ်အခန်းထဲတွင်ထားရှိပြီး၎င်းသည်ရေခဲသေတ္တာထဲမှရေခဲသေတ္တာထဲမှအစိုင်အခဲ (ရေခဲ) မှအရည်ကိုဖြတ်သန်းခြင်းမရှိဘဲအခိုးအငွေ့သို့တိုက်ရိုက်ပြောင်းလဲသွားသည်။
ဤနည်းဖြင့်အစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားခြင်းသည်သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်သော်လည်းခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်လေကြောင်းမှထွက်ခွာသွားသည်။ အစိုဓာတ်ကိုမဖယ်ရှားခင်သကြားလုံးကိုအေးခဲနေသောကြောင့်, ဖွဲ့စည်းထားသောရေခဲများထဲမှရေသည်ရေခဲများထဲမှတွင်းထဲသို့ 0 င်ရောက်ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤရေခဲ crystals ပွားများသဖြင့်၎င်းတို့သည်သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံတွင်သေးငယ်သောဗောဇဉ်များသို့မဟုတ်လေအိတ်ကပ်များကိုကျန်ကြွင်းစေခဲ့သည်။
အဆိုပါ puffing နောက်ကွယ်မှသိပ္ပံ
ဤရေခဲ crystals ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်နောက်ဆက်တွဲ sublimation ကြောင့် puffing အကျိုးသက်ရောက်မှုတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ သကြားလုံးကိုအစပိုင်းတွင်အေးခဲသောအခါ၎င်းသည်ရေခဲသို့လှည့်လာသည်နှင့်အမျှတွင်းထဲသို့ 0 င်ရောက်နိုင်သည်။ ဤတိုးချဲ့မှုသည်သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုဖိအားပေးသည်။
အေးခဲသောခြောက်သွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်သည်ရေခဲကိုဖယ်ရှားလိုက်သောအခါ (ယခုအငွေ့သို့လှည့်) သည်၎င်း၏တိုးချဲ့ပုံစံတွင်တည်ရှိနေတုန်းဖြစ်သည်။ အစိုဓာတ်မရှိခြင်းကိုဆိုလိုသည်မှာဤလေထုအိတ်ကပ်များကိုပြိုကျစရာဘာမှမရှိဟုဆိုလိုသည်။ ထို့ကြောင့်အေးခဲနေသောသကြားလုံးများသည်မူလပုံစံထက် ပို. ကြီးမားသောနှင့်ပိုမိုပမာဏများများကိုမကြာခဏတွေ့ရလေ့ရှိသည်။
texture အသွင်ပြောင်း
၏ puffingအေးခဲနေသောသကြားလုံးအေးခဲကဲ့သို့အေးခဲနေသောသက်တံအေးခဲ, အေးခဲနေသောတီကောင်နှင့်အေးခဲနေသော geek, အမြင်အာရုံပြောင်းလဲမှုထက်ပိုသည်။ ၎င်းသည်သကြားလုံးများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုသိသိသာသာပြောင်းလဲပေးသည်။ တိုးချဲ့ထားသောလေအိတ်ကပ်များသည်သကြားလုံးအလင်း, အေးခဲနေသောသကြားလုံးများသို့သင်ကိုက်သောအခါ၎င်းသည်ဝမ်းမြောက်ခြင်းနှင့်ပြိုလဲခြင်းများကို၎င်း၏ Chewy သို့မဟုတ်ခက်ခဲသောလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်လုံးဝကွဲပြားခြားနားသောပါးစပ်ကိုကမ်းလှမ်းသည်။ ဤထူးခြားသော texture သည်အေးခဲနေသောသကြားလုံးကိုအလွန်ဆွဲဆောင်နိုင်သည့်အရာ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။
ကွဲပြားခြားနားသောသကြားလုံးများတွင်မာနထောင်လွှား၏ဥပမာများ
မတူညီသောသကြားလုံးများသည်အေးခဲနေသောခြောက်သွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်ကိုနည်းအမျိုးမျိုးဖြင့်တုံ့ပြန်သော်လည်းမာဗွဲ့သည်ဘုံရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အေးခဲနေသော marshmallows သိသိသာသာမြင့်မားခြင်း, အလင်းနှင့် airy ဖြစ်လာသည်။ skittles နှင့် gummy သကြားလုံးများသည်ယခုအချိန်တွင်သူတို့၏ပြိုင်ဘက်အတွင်းရှိ၎င်းတို့ကိုဖွင့ ်. ဖွင့ ်. ဖွင့ ်. ပွင့်လင်းသည်။ ဤသို့သောပျော့ပျောင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုသည်အသစ်သော texture အသစ်တစ်ခုကိုထောက်ပံ့ခြင်းနှင့်မကြာခဏပြင်းထန်သောအရသာကိုမကြာခဏပံ့ပိုးပေးခြင်းဖြင့်စားသုံးခြင်းအတွေ့အကြုံကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
ကောက်ချက်
အေးခဲနေသောခြောက်သွေ့မှုဖြစ်စဉ်တွင်အေးခဲနေသောအဆင့်တွင်ရေခဲများအတွင်းဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံတွင်ရေခဲ crystals တိုးချဲ့ခြင်းကြောင့်ရေခဲသေတ္တာခြောက်သွေ့သောသကြားလုံး puffs ။ အစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားလိုက်သည့်အခါသကြားလုံးသည်တိုးချဲ့ထားသောပုံစံကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤပျော့ပျောင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုသည်အေးခဲနေသောသကြားလုံးများကိုအမြင်အာရုံဖြင့်ကွဲပြားသောသကြားလုံးများကိုလည်းကွဲပြားစွာကွဲပြားစေရုံသာမကဘဲပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းသောအစာစားခြင်းအတွေ့အကြုံကိုလည်းအထောက်အကူပြုသည်။
Post Time: Sep-06-2024