ဆွဲဆောင်မှုရှိသော သွင်ပြင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အေးခဲခြောက်သကြားလုံးအေးခဲခြောက်သွေ့သော လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အရွယ်အစား တိုးလာရန် အလားအလာဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် စပ်စုသော ဇာတ်ကွက်တစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ပါ။ ၎င်းတွင် အေးခဲခြောက်သွေ့ချိန်တွင် ဖြစ်ပေါ်သည့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာပြောင်းလဲမှုများတွင် အမြစ်တွယ်နေသည့် သိပ္ပံနည်းကျ ရှင်းပြချက်တစ်ခု ပါရှိသည်။
အအေးခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်
အေးခဲ-အခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် lyophilization သည် အေးခဲထားသော သကြားလုံးမှရေကို ဖယ်ရှားပြီး လေဟာနယ်အောက်တွင် အငွေ့အဖြစ် တိုက်ရိုက်ခွဲထုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုအားလုံးကို ဖယ်ရှားနေစဉ် သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ နောက်ဆုံးရလဒ်မှာ ခြောက်သွေ့ပြီး ကြွပ်ရွသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး သက်တမ်းရှည်ကြာပြီး စုစည်းထားသော အရသာရှိသည်။
ချဲ့ထွင်ခြင်းနောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံပညာ
အခြောက်ခံနေစဉ်အတွင်း သကြားလုံးများ ဖျော့ခြင်း သို့မဟုတ် ချဲ့ထွင်ခြင်းသည် အဓိကအားဖြင့် သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံအတွင်း ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ သကြားလုံးများ အေးခဲသွားသောအခါ အတွင်းရှိရေများသည် ရေခဲပုံဆောင်ခဲများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ဤပုံဆောင်ခဲများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် မူလရေမော်လီကျူးများထက် ပိုကြီးသောကြောင့် သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံကို ချဲ့ထွင်စေသည်။ အခြောက်ခံသည့်အဆင့်တွင် ရေခဲများ စိမ့်ဝင်သွားသောအခါ၊ သကြားလုံးသည် ရေများကို ဖယ်ရှားလိုက်သောကြောင့် လေအိတ်သေးသေးလေးနောက်တွင် ကျန်နေသောကြောင့် ဤတိုးချဲ့ဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ဤလေအိတ်များသည် အေးခဲခြောက်သကြားလုံး၏ ပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေရန် အထောက်အကူဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ၎င်း၏မူလအရွယ်အစားထက် ပိုကြီးစေသည်။ သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး ၎င်း၏တိုးချဲ့အခြေအနေတွင် "အေးခဲနေသည်" ဖြစ်သောကြောင့် အအေးခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးဆုံးပြီးနောက် သကြားလုံးသည် ဖောင်းပွနေပါသည်။
အဘယ်ကြောင့် ချဲ့ထွင်ခြင်းကို လိုလားသနည်း။
ဤချဲ့ထွင်မှုသည် အလှအပဆိုင်ရာပြောင်းလဲမှုတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပါ။ အေးခဲခြောက်သကြားလုံးစားခြင်း၏ အာရုံခံစားမှုကိုလည်း ထိခိုက်စေပါသည်။ တိုးလာသော ထုထည်နှင့် သိပ်သည်းဆ လျော့နည်းခြင်းသည် သကြားလုံးအား ကိုက်လိုက်သောအခါ ကျေနပ်ဖွယ် အထစ်အငေါ့ ဖြစ်စေသည်။ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားခြင်းကြောင့် ပိုမိုပြင်းထန်သော အရသာနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ဤ texture သည် အေးခဲခြောက်သကြားလုံးသည် ထူးခြားပြီး ပျော်စရာကောင်းသည့် အရသာကို ဖြစ်စေသည်။
ထို့အပြင်၊ ချဲ့ထွင်ခြင်းသည် သကြားလုံးအား အမြင်အာရုံကို ပိုမိုဆွဲဆောင်နိုင်စေသည်။ ပိုကြီးသော၊ ပိုပိုသော သကြားလုံးအပိုင်းအစများသည် စားသုံးသူများအတွက် အရောင်းရဆုံးအချက်တစ်ခုဖြစ်နိုင်ပြီး ထုတ်ကုန်ကို ပိုမိုထင်ရှားမြင်သာစေပါသည်။
Expanded Freeze-Dried Candy နမူနာများ
အအေးခံပြီး အခြောက်ခံထားသော လူကြိုက်များသော သကြားလုံးများစွာသည် ဤချဲ့ထွင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်ဆောင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အေးခဲထားသော အခြောက်လှန်းထားသော marshmallows သို့မဟုတ် Skittle များသည် ၎င်းတို့၏မူလပုံစံနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သိသိသာသာ ပိုကြီးပြီး လေဝင်လေထွက်ဖြစ်လာသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အသွင်အပြင်သည် စားသုံးမှုအတွေ့အကြုံကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ရင်းနှီးနေသော သကြားလုံးအား အသစ်အဆန်းနှင့် စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေသည်။
Richfield Food ကဲ့သို့သော အေးခဲခြောက်သကြားလုံးများအေးခဲခြောက်တံနှင့်အေးခဲခြောက်သန်ကောင်၊ ဤ puffing effect ကို လှပစွာပြသသည်။ အအေးခံထားစဉ်အတွင်း သကြားလုံးများသည် ချဲ့ထွင်လာကာ စားသုံးသူများကြား အကြိုက်တွေ့စေသည့် ပေါ့ပါးသော၊ ရွစိရွစိနှင့် အမြင်အာရုံဖြင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အစားအစာများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
နိဂုံး
အေးခဲခြောက်သွေ့နေစဉ်အတွင်း သကြားလုံးများ ပွက်ပွက်ဆူလာခြင်းသည် သကြားလုံး၏ဖွဲ့စည်းပုံအတွင်း ရေခဲပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းနှင့် ရေငုပ်ခြင်း၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤချဲ့ထွင်မှုသည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး လေဝင်လေထွက်ရှိသော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးပေးပြီး သကြားလုံးအား ပိုမိုကြီးမားသောပုံပေါက်စေကာ ၎င်း၏အမြင်အာရုံခံနိုင်ရည်နှင့် ၎င်း၏အကြပ်အတည်းနှစ်ခုလုံးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ Richfield Food ၏ အေးခဲခြောက်သကြားလုံးများသည် ဤအရည်အသွေးများကို စံနမူနာပြပြီး အရသာရှိသော အရသာရှိသော အရသာများနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော အရသာရှိသော သရေစာအတွေ့အကြုံကို ပေးဆောင်ပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၃၀-၂၀၂၄